Il Ristorante più antico e ricco di tradizione di Verona
Fine, accogliente, riservato, aristocratico, cordiale.
è il locale giusto per un simposio tra amici, per una cena di lavoro, per il consolidamento di un rapporto...

Tel/Fax +39 045 8007415
arche@ristorantearche.com

Il menù

Alle "Arche" quiete e intimità fanno parte del "menu", ma non finiscono sul conto.

La signorilità non si paga, è sempre una accurata cornice. Signorilità si coniuga con professionalità.
Il pesce qui è una specializzazione, un omaggio alla variopinta frutta del mare e un continuo confronto con la Grande Cucina. Alle "Arche" Verona celebra ogni giorno un matrimonio d'amore con Venezia. Qui antiche ricette di pescatori vengono "riabilitate" alla luce di moderne intuizioni.

Il pesce, alle "Arche", l'ha detto un compianto Nobel della Letteratura e insigne poeta, il russo Josif Brodsky, "rivela sapore d'antico". I prodotti del mare trovano qui una "mediazione" veronese, che li esalta di vita nuova.

GLI ANTIPASTI



Tavolozza di crudo di mare con variazioni di frutta e verdura
€ 20,00
Sardella in saor (ricetta veneziana del XIV secolo)
€ 12,00
Coda di rospo leggermente affumicata su trucioli di castagno con salsa bicolore e insalatina
€ 14,00
Insalata tiepida di polipo del Porto Santo Spirito con vellutata alla vaniglia
€ 12,00
Capesante gratinate al brandy e bulli alla bourguignonne
€ 15,00
Caviale “Classic Select” allevato e prodotto in Italia confezione da gr. 28 con crostini, burro e coppa di spumante
€ 70,00
I capricci del mare e del tempo possono variare le nostre scelte
Servizio 11%

I PRIMI PIATTI


Cartoccio di spaghetti alle vongole veraci e pomodorini di Sicilia
€ 17,00
Risottino “Carnaroli della Lomelina” al tartufo nero dei monti Lessini
€ 17,00

Gnocchi di patata con granchio reale dell'Alaska e crema di porri

€ 18,00
Ravioli ripieni di orata, scamorza affumicata e dadi di carote con burro noisette
€ 18,00
Linguine padellate con astice di pescata

€ 20,00

Tagliatelle al vino Amarone con capesante e uva caramellata

€ 18,00

I capricci del mare e del tempo possono variare le nostre scelte
Servizio 11%

LE SPECIALITÀ DELLA FAMIGLIA GIOCO

Treccina di rombo al vapore con pomodoro concassè, olive taggiasche, capperi al balsamico e pesto leggero
€ 24,00
Polipo rosa arricciato con verdure filangè fresche
€ 21,00
Gamberoni di pescata padellati con patate, mango e lamelle di mandorle
€ 25,00
Baccalà alla vicentina con polenta gialla
€ 21,00
Plateau royal di crostacei tiepidi appena scottati su letto di verdure
€ 35,00
Plateau royal fritto di crostacei, verdurine e frutta
€ 35,00
I capricci del mare e del tempo possono variare le nostre scelte
Servizio 11%

...E PER GLI AMANTI DELLE CARNI


Battuta a coltello di Fassona piemontese con insalatina
€ 18,00
Tagliere di filetto di cavallo con patate e insalata
€ 25,00
Tagliata di filetto di manzo con aceto balsamico e verdurine
€ 24,00
Servizio 11%

FORMAGGI

Selezione di formaggi “Monte Veronese” con miele di castagno e mostarda
€ 12,00

È IL MOMENTO DELLA DOLCEZZA

Nastri di pasta fillo, spuma al caramello con Grand Marnier e salsa fragol
€ 7,00
Lamelle e spuma al cioccolato con caffè in salsa di cacao
€ 7,00
Gelato di formaggio bianco su crema alla fragola con biscottini
€ 7,00
Gelato di mela verde in salsa al mango tiepida
€ 6,00
Sorbetto al limone
€ 5,00
Tiramisù
€ 5,00
Semifreddo del giorno
€ 5,00

Ristorante Arche S.A.S. di Gioco Silvia e C
Via Arche Scaligere, 6 - 37121 Verona Italia
P. IVA / C.F 04400460236
arche@ristorantearche.com
giancarlo.gioco@pec.it

CHIUSURA:
Domenica sera e Lunedì tutto il giorno
Durante il Vinitaly sono sospesi i giorni di chiusura


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