Den älteste Restaurant von verona.
Ist ein sehr elegant, raffiniert aristokratisch, aufnehmend, herzlich, reserviert Restaurant.
Er ist der richtige lokal fur einem Albendessen zwischen Freuden, fur eine, arbeit Albendessen oder fur der Konsolidierung einer Beziehung...

Tel/Fax +39 045 8007415
arche@ristorantearche.com

Menu

Quiet and tranquillity are features of this menu but they are not included in the bill. Elegance goes with professionalism.

The special dish is fish, as a homage to the variety of the sea products and to the good cuisine. Venice is the source of inspiration: old and traditional recipes are made in modern ways.
A Russian poet and winner of the Nobel for literature, Josif Brodsky, said that Restaurant "Alle Arche" reveals something ancient". The products of the sea are reelaborated according the Veronese tradition that exalts them giving them a new life.

VORSPEISEN

Dogenbecher: Erbsen Puree, "Burchio" sepia in ihrer Tinte und Kartoffelschaum
€ 12,00
Sardinen "sauer" nach alter art (antikes venezianisches rezept aus dem 13. jhd)
€ 12,00
Tatar von Krevetten mit süflen Zwiebeln von Tropea und der Duft von Orange
€ 15,00
Gratinierte jacobsmuscheln mit brandy, begleitet vor Meerresschnecken an Burgunder Art
€ 15,00
Amberjack Tartar mit Kapern Früchte, Scheiben von Baby Zwiebeln und Oliven öl extra vergine
€ 15,00
Presswurst aus krake, kaltgepreßtem oliven öl mit tomaten sicilia style
€ 12,00
 
bedienung 11%

ERSTE GÄNGE

Linguine (pasta di gragnano) mit Hummer und Gewürzkräuter
€ 32,00
kartoffel-perlen leicht geräuchert mit Lauch, scampi und Süsspaprikaspitzen
€ 16,00

Spaghettoni (extra dicke Spaghetti) in foliegebacken an Venusmuscheln und frisch gesammelter Pilze

€ 16,00
Offene Ravioli von Kabeljau in der Ostsee Kinn und Trüffel Butter
€ 20,00
Ravioli gefüllt erbsen, lauch und gemüse mit nuss butter und melkenkäse geraüchert
€ 16,00
 
bedienung 11%

DIE SPEZIALITATEN DER FAMILIE GIOCO

Gedämpftes Steinbuttfilett aus Spinatbett und Ingwersauce
€ 23,00
"Baccala" (klippfisch) vicenzer Art mit kleinem Polenta Wurfeln
€ 21,00
krewetten nach Fischermanns Art in in sosse aus karotten und purierten mandeln
€ 25,00
Seebarschfilet in typisches Gericht der Adriatischen Insel mit Schjittlauch sobe
€ 23,00
Sankt Petersfilet an venezianicher Fischerart mit kleinen Tomaten aus Sizilien
€ 21,00
 
bedienung 11%

...FÜR DIE FLEISCH UND GEMÜSE LIEBHABER

Geräucherte Gänsebrust mit Parmesankäse und kleine Gemüüse
€ 15,00
kleiner Salat aus Kaninchen Filet an balsamico Essig
€ 20,00
Hirsch Filet an Wachholder und Hidelbeeren
€ 24,00
Mariniertes Bison-filetgeschnetzeltes begleitet von einem kleinen Salat
€ 28,00
Rindfleisch-Geschnetzeltes mit kartoffel-Trüffeltortchen
€ 24,00
 
bedienung 11%

STEZIÄLITATEN UNSERER CHEFIN SILVIA GIOCO

Langusten-cappelletti (Ravioli) mit butternuss und trüffelschuppen
Plateau Royal warmer krustentiere (Hummer Scheren der königskrabbe, Scampi und krevetten...)
Leckerbissen aus Spagoli ( extra dicke Spaghetti) und malossol-kaviar aus den astrakhan - fischereinen
Plateau royal : krustentiere (Hummer Scheren der königskrabbe, Scampi und krebse...) gebachen an italianischer Art, Gemüse und Früchtean "Wolken-Art" gebacken
Platte rohes Langeoustenfleisch mit oliven Ol parfümiert an Mandarinen, kleine krevetten, malossol kaviar und thunfisch
kleines risotto an schwarzen trüffeln
 
bedienung 11%

KÄSESORTEN UND NACHTISCH

CHEESE:
Plateau von frischen welchen Ziegenkäse mit Apfelsenf und "Cantucci"

€ 12,00
Plateau von halbhart und hart käse an kräuter, mit kastanienhonig
€ 12,00
DESSERT:
Bitte sehen sie die dessertkarte unserer Chef Paola Gioco
 
 
bedienung 11%

Ristorante Arche S.A.S. di Gioco Silvia e C
Via Arche Scaligere, 6 - 37121 Verona Italia
P. IVA / C.F 04400460236
arche@ristorantearche.com
giancarlo.gioco@pec.it

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